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「2023 年パングランプリ東京」の最優秀作品として“東京都知事賞”を受賞した、荒木将也さん（東京マリオットホテル）の作品『クロワッサン・レザン』。テーマのドライフルーツの中でレーズンを主原料とし、グランマニエと合わせて、オレンジの風味を感じられる仕様に 世田谷区用賀の人気ベーカリー“メゾン・クロス”の『手亡白餡バター』は、希少な国産白インゲン豆といわれる手亡（てぼう）豆を使用した白あんを京都の製餡所と共同開発。ミニ食パンにバターと共にサンドした同店の看板商品 日本製パン野球大会の全国優勝を決める記念大会が8 月8 日、バンテリンドームナゴヤで開催された。熱戦の結果、日本一に輝いたのは西部優勝のタカキベーカリーチーム（上）、準優勝は西部準優勝の山崎製パン大阪第二工場チーム（下）となった

TOPICS
5　農林水産省　令和4 年度食料自給率を公表／林原　来年4月に「ナガセヴィータ」に社名変更／マスダックグループ　10月1日より3会社を合併

7　ゴディバの世界初出店ベーカリー
「GODIVA Bakery ゴディパン 本店」が
8月にオープン

10　過去最多の出品数となった
2023年パングランプリ東京
東京都知事賞は
東京マリオットホテルの荒木将也さん

業界注目の製品
8　オリエンタル酵母工業が提案する
本格的な味わいの『もんこさんのビーフカレー』

PANKA-CHANNEL
13　展示会
「CAFERES JAPAN2023」開催
約4万3千人が来場、ベーカリーのメニュー改革などを実演紹介

24　鳥越製粉
2023経営者セミナー開催
「SDGsに対応した同社製品を提案」

注目の店舗
28　メゾン・クロス
（東京都・世田谷区）

業界の動き
35　製粉協会／全日本パン協同組合連合会／日清製粉グループ本社／日清製粉ウェルナ／ニップン／昭和産業／日本製パン野球大会記念大会／カネカ食品／千葉製粉／月島食品工業／ピザ協議会
52　2023年12月期第2 四半期決算

パンセミナー
56　カリフォルニア･レーズン協会
カリフォルニア・レーズン テクニカルセミナーPart 2 〜東海パネットーネ倶楽部コラボ〜
Boulangerie Avec 上村昭博氏／
Boulangerie Grand Homm 小嶋慎一郎氏

REGULAR
30　三菱商事ライフサイエンス 第57回Delightful bread
60　オリエンタル酵母からの提案 266 懐かしく新しいレトロパン
64　統計資料
66　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
69　9月の新製品
77　ニュースホットライン

81　付録・日本パン・菓子新聞
昭和25年86号複製版