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アメリカ合衆国小麦連合会駐日代表の宇都宮渡氏に、干ばつの災害が深刻なアメリカの小麦栽培状況をインタビュー ドイツ・ミュンヘンで開催された「第3回iba cup」で優勝を勝ち取ったフランスチーム 日本パン技術研究所が開催した「イギリス製パンセミナー」で、レスリー　ガッド講師が実演した復活祭で食べる"ホットクロスバンズ"

トピックス
5　 昭和産業　東南アジアでのプレミックス事業進出／製粉各社　業務用小麦粉値上げ
17　 第3回iba cupフランスが優勝に輝く

PANKA-CHANNEL
7　 インタビュー
アメリカの小麦栽培状況
「今年度においては、
麦収穫量、品質に問題なし」
アメリカ合衆国小麦連合会駐日代表
宇都宮渡氏
11　 東京駅　新商業施設セントラルストリートがオープン
14　 ネスレネスプレッソが
大型業務用コーヒーマシンを発売

注目の新店舗
20　リュバン （東京都・世田谷区）
22　ゴントラン シェリエ 東京
（東京都・渋谷区）

特集
28　 市販用冷凍パン市場動向
前年比50％増の新市場、
市販用冷凍パン
今後の動きを追う
テーブルマーク／敷島製パン
35　 SANDWICH of the Month 10
新作ラッシュの秋到来！
話題のサンドイッチを紹介

業界の動き
39　カネカ／不二製油／日本製粉／昭和冷凍食品／ソントン食品工業／東京製菓学校／食品産業動向調査／外食市場の調査／キッセイ薬品工業／松谷化学工業／日清オイリオグループ

パン・菓子セミナー
18　ドイツパン・菓子勉強会
「秋の店先を彩るドイツパン講習会」
明石克彦氏
50　日本パン技術研究所
「イギリス製パンセミナー　〜世界で最も伝統あるパン学校に学ぶ〜」
レスリー ガッド氏
55　クラブ・ド・サントノーレ
「ほっぺが落ちるパン作り　〜秋の素材を取り入れて〜」
長谷川めい子氏
60　 日本食生活文化財団
正統フランス菓子「ムッシュ アンドレ・ルコントと島田進の世界

講演会
65　日本パン技術研究所
「イギリス製パンセミナー」
パン産業の機械化から現代までを紹介『パンの大切さ：その歴史とテクノロジー』
ジョン・スタンリー・マーチャント博士
72　日本・パキスタン友好60周年記念式典
「文明発祥の地、パキスタン」

REGULAR
49　オリエンタル酵母からの提案137
「濃厚チーズにココロとろける」第二弾
74　"知らないと損する！"社会労務士からの話
77　10月の新製品　　
85　ニュースホットライン　
89　インフォメーション