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トピックス
5　社長交代　日東富士製粉　下嶋正雄氏が就任／製品価格改定

パリーシ・ベーカリーとデリカテッセンの人気ナンバーワン『チキンカツレツ・サンド』(大$8.50、小$６） 「フレンチトーストに注目」itokito（イトキト）の『洋なしとフランボワーズのパンペルデュ』 服部洋幸氏のデニッシュ

8　海外駐在員レポート　New York
「ニューヨーク市で唯一
薪窯のパン屋さん」
パリーシ・ベーカリー

特集
10　フレンチトーストに注目
「余ったパン活用で
生まれ変わる逸品」
専門店、ベーカリー、カフェ、ホールセールのフレンチトースト紹介／フレンチトーストの材料メーカーに聞く／ヨーロッパにおけるフレンチトースト（記事はP18〜29）

特集
12　新企画　
シェフのレシピ公開
服部洋幸氏のデニッシュ
「成形、焼成後の組み立て、
ソースの配合が鍵」

レシピ1.アッシュカスターのデニッシュパルフェ
プロのテクニックをお話しします

業界の動き
31　日清製粉／日清製粉グループ本社／iba　Cupコンテスト／三和産業／松谷化学工業

総会
40　日本パン工業会／ジャパンベッカーマイスター協会／東京都学校給食パン協同組合／静岡県パン工業協同組合・静岡県学校給食パン協同組合／日本マーガリン工業会・マーガリン公正取引協議会／日本フラワーペースト工業会／日本菓子BB協会

決算
50　日清製粉グループ本社／日本製粉／昭和産業／日東富士製粉／日糧製パン／日清オイリオグループ／不二製油／J-オイルミルズ／理研ビタミン／ソントン食品工業

知っておきたい基礎知識　【連載】
62　第2回 「イーストとは〜」
オリエンタル酵母工業　食品研究所所長 渡邉肇氏

菓子セミナー
64　ドイツパン・菓子勉強会
「オーストリア菓子とドイツ菓子」講習会
横溝春雄氏＆猪田博氏
69　フランス文化を識る会
「パリの名店を支えるM.O.F.アンジェロ・ミューサ氏を迎えて」
アンジェロ・ミューサ氏

REGULAR
73　SANDWICH of the Month 6月「赤ワインバゲットサンド」
75　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
79　6月の新製品
86　ニュースホットライン
89　インフォメーション