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「注目の新店舗」で紹介するのは、カリフォルニア・レーズンコンテストで大賞を受賞した諸永裕士シェフの新店舗MOROPAIN（モロパン）。写真は、人気商品のラムレーズンとはちみつキャラメルのブリオッシュ『ニベダイユ・オ・レザン』 クインビーガーデン主催「第10回メープルスイーツコンテスト」の結果発表が10月28日行われ、グランプリはパン部門から応募した野口ゆきえさんの『ケベックのクリスマス』に決定した 日本製粉のユアキッチン・スタジオで開催されている「トルコ料理教室」は、10月28日の開催で50回目を迎えたことを記念して同日祝賀会が行われた。クミコ・メリチ駐日トルコ大使夫人（左）をはじめ日本・トルコ協会会長を務める日本製粉の澤田浩会長（右）等関係者が出席した

トピックス
5　第一屋製パン　新社長に前川智範氏が就任／昭和産業　茨城県神栖市に冷凍パン生地・菓子の新工場建設／日清フーズ、日清オイリオなど　4月より北海道で食品メーカー6社の共同輸送開始

7　現地レポート
ミラノ博・スイーツ世界大会で
日本優勝

注目の店舗
8　MOROPAINモロパン
（福岡県・福岡市）

特集
17　2015年10大ニュース
大手製パン値上げ、iba Cup日本優勝、大ヒット塩パン、TPP合意など

PANKA-CHANNEL
10　 業界注目の商品
日清オイリオグループが提案する
カットシリーズコンパウンド『ブランルカット700FCP』を使ったパンとケーキ

13　 クインビーガーデン
第10回メープルスイーツコンテスト発表
＊表彰式はP24に掲載

27　 日本製粉
展示会「New Waveセミナー2015
素財を活かす力」開催
講演「接客力をワンランク高める講座〜今日からできる接客術」　加藤雅彦氏

30　 林原
第19回トレハロースシンポジウム開催
「トレハロースの特性を解明」

業界の動き
39　アメリカ合衆国小麦連合会／ジャパンベッカーマイスター協会／日本製粉／飯島藤十郎記念食品科学振興財団／日本食生活文化財団／全大阪パン協同組合／タント／農林水産省／不二製油／千葉製粉

51　決算

パン・菓子セミナー
59　日本食生活文化財団
「遊び心から生まれる新作メニュー作り〜伝統を踏まえての新発想〜」　　
西野之朗氏

62　J-オイルミルズ×日仏商事
「ベーキング・イノベーション ベーカリーの未来像を考える」
横井博和氏・曽我貞夫氏・井上陽平氏・和田佳丈氏

講演会
70　日清製粉　秋季経営セミナー
「日本経済と企業経営のゆくえ〜経済再生は『現場』からはじまる〜」
立教大学経済学部教授 山口義行氏

REGULAR
14　MCFS第24回Delightful bread
66　オリエンタル酵母からの提案175
「ドライフルーツで大人の味わいを」
72　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
75　12月の新製品
82　 ニュースホットライン

33　PRページ　日本パン技術研究所
第3回「製パン技術教育コース（本科100日間）」とは