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注目の店舗で紹介した"畑のコウボパン タロー屋"では、ラズベリーやキンモクセイなどから発酵種をつくり、製パンに活用している MCフードスペシャリティーズが開発したミックス粉『かむ麦』と発酵風味料『サワードモイスト』の開発の背景と製品の魅力をレポート。写真は『かむ麦』を使用したアプリケーション 10月18日に東京で行われた「2015全日本パンフェスティバル」にて、「日本全国ご当地パン祭り」を開催。1位は大阪府鳴門屋製パン（中央）、2位は熊本県・高岡製パン（右）、3位は静岡県・粉とたまごの工房／富士製パンという結果になった

トピックス
5　秋の勲章受章者発表／製粉各社　業務用小麦粉価格値下げを発表／農林水産省TPP関税撤廃は重要5項目で30％

7　トレンド情報
ユニークな専門店オープン

注目の店舗
8　畑のコウボパン タロー屋
（さいたま市・浦和区）

特集
iba2015
（国際製パン製菓機材総合見本市）
10　素材、トレンド製品情報
19　機材、製造技術情報

13　CHRISTMAS
CAKE 2015
山崎製パン／伊藤製パン／フジパン／神戸屋／第一屋製パン／敷島製パン／セブン−イレブン・ジャパン／ローソン

PANKA-CHANNEL
28　 業界注目の商品
MCフードスペシャリティーズ
パンの食感にこだわった
新製品2種　
「かむ麦」「サワードモイスト」

34　 日清製粉
知多工場最新鋭ライン竣工披露

37　 全日本パン協同組合連合会・パン食普及協議会
2015全日本パンフェスティバル開催

41　 林原
トレハ®に次ぐ大型商品「ファイバリクサ^TM」新発売

業界の動き
46　日本パン技術研究所／食生活研究会／カリフォルニア・レーズン協会／東京製菓学校／北米ワイルドブルーベリー協会

パンセミナー
59　クラブ・ド・サントノーレ
「パン作りを見つめなおす」
井上好文氏・山本剛史氏

64　日本パン技術研究所
第10回「海外製パンセミナー〜イノベーティブなベーカリー〜」後編
ヨゼフ・ヴェークハウプト氏・フィリックス・レンメル氏

講演会
73　日本パン技術研究所
「SNSマーケティングの先にあるもの」 ワイタベ代表取締役 余語和彦氏

REGULAR
68　オリエンタル酵母からの提案174「スイーツパンの新しいおいしさ」
76　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
79　11月の新製品　　
86　ニュースホットライン