▲写真をクリックすると、このページがPDFでご覧いただけます。

注目の新店舗で紹介するのは東京・渋谷の繁華街に位置する「アルチザン　ブーランジェ」。人気商品は、フランスの高級紅茶マリアージュフレールの茶葉を練り込んだ紅茶風味豊かな『クロワッサン（ティー）』（290円） 特集記事の「海外人気ベーカリー＆スイーツ店が続々上陸」の中の一つ、ノイエスの野澤孝彦シェフが監修するホーフベッカライ　エーデッガー・タックスの『ハンドカイザー』（200円）は、手成形で製造されている 毎月お届けする「オリエンタル酵母からの提案」の今月のテーマは、"チョコ好きのためのチョコブレッド”の一つ、サクサクのパイ生地にチョコと黒糖ダマンド、グラノーラをたっぷりトッピングした『黒糖ダマンドチョコパイ』

トピックス
5　レオン自動機　世界初の自動包餡機「105型」が世界遺産に認定される／日清製粉バンクーバー近郊工場の生産能力を約80％増強

SANDWICH of the Month 9
7　八天堂カフェ ラクーア店
『スイーツバーガー（フルーツミックス）』

注目の新店舗
8　アルチザン ブーランジェ
（東京都・渋谷区）

特集
14　海外人気ベーカリー＆
スイーツ店が続々上陸
リチュエル パー クリストフ・ヴァスール／ルークス 表参道店／マヨルカ／ドミニクアンセルベーカリー／ホーフベッカライ エーデッガー・タックス／ローラズ・カップケーキ東京

インタビュー
「なぜ、今、表参道・原宿なのか」
山本康博氏

PANKA-CHANNEL
19　 友栄食品興業
「第2回クラウンメロンパン
コンテスト」結果発表

25　 J-オイルミルズ
特集・寄稿
でん粉の質に着目した
「健康」を基軸とした焼き菓子
Ｊ-オイルミルズ商品開発研究所
長畑雄也氏

業界の動き
35　全日本パン協同組合連合会／製粉協会／林原／日本製粉／日本ショッピングセンター協会／新麦コレクション／不二家／昭和産業／ジェーシー・コムサ／愛の泉チャリティーコンサート／日本包装技術協会

51　決算　ミヨシ油脂

REGULAR
53　MCFS第23回Delightful bread
56　オリエンタル酵母からの提案172
「チョコ好きのためのチョコブレッド」
61　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
64　フランス大使館記念イベント
66　9月の新製品　　
74　ニュースホットライン　
77　インフォメーション
78　統計資料　小麦粉加工食品の生産動態

31　PRページ　日本パン技術研究所
「製パン技術教育コース（本科100日）」とは