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10月29日グランドオープンした新宿中村屋の『カリーパン』は角切りと挽肉を使用 正栄食品工業主催の洋菓子セミナーで、モンペリエの神保勝司シェフが製作した『クグロフ晩柑』は、台湾でも大人気の菓子 不二製油のフィリング『CLASS-Fクリームチーズ』と機能性練り込み油脂『フワ―ジュ』を使用したパンとサンドイッチの提案

トピックス
5　日本フラワーペースト工業会　新会長に田中利明氏／卓越した技能者に贈る"現代の名工"が決定／ADEKA　マレーシア現地法人がハラル認証を取得／家庭用、業務用および加工用食用油価格引き上げ／農林水産省　輸出相談窓口を設置
14　クインビーガーデン
「2014第9回メープルスイーツコンテスト」発表
16　中村屋
新装新宿中村屋ビルがグランドオープン

特集
7　2014年10大ニュース
No.2消費増税への対応、No.7バター不足、No.9食の安心・安全など

業界注目の商品
21　不二製油が提案する
CLASS-Fシリーズの
新製品クリームチーズを使用した
「フレッシュで華やかな
彩りサンドイッチ＆パン」
＊レシピはP26から掲載

PANKA-CHANNEL
29　日本製粉　展示会
「NewWaveセミナー2014〜再発見・新発見〜」を開催
展示ブース／講演会　オフィス・オギノ荻野伸也氏

34　千葉製粉　新製品発表会
国内産小麦100％の菓子用粉など

36　岩手県が育成した新品種のアワとキビ。
パンなどに商品化して紹介

38　クラブ・ド・サントノーレ
2014年 第3回セミナー　朝倉誠二氏によるミニ講演会

業界の動き
41　農林水産省／日本製パン製菓機械工業会／タント／日本食生活文化財団／クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ／アンデルセングループ／日本菓子専門学校

パン・菓子セミナー
19　愛工舎製作所「製パン特別講習会」 杉窪章匡氏
58　正栄食品工業「洋菓子講習会」 神保勝司氏
62　昭和産業「2014年度ベーカリーセミナー」西村一雄氏

REGULAR
22　MCフードスペシャリティーズ第20回Delightful bread
66　オリエンタル酵母からの提案163
「冬を連想させる白くやわらかいパンメニュー」
70　"知らないと損する！"社会労務士からの話
「管理監督者が行うメンタルヘルス対策」
73　12月の新製品
80　ニュースホットライン
83　インフォメーション