▲写真をクリックすると、このページがPDFでご覧いただけます。

2013年夏、パリにヴィーガン（ベジタリアン）向けファストフードの店「M.O.B.」がオープンした。写真はしいたけが載った「アイアン・マン」（９ユーロ）で、パンも店内で製造している。 日本食生活文化財団主催のパンセミナーで製作された「豚肉とハムのパイ」。英国の町メルトン・モンブレーのチーズと並ぶ名物が、ホエーを食べて育った豚を使用したこのポーク・パイ。講師は樋口保男氏。 世界の様々なパンや料理を紹介する大使館訪問シリーズ。今月はアフリカ南東部の内陸に位置するマラウイ共和国のアニー・ングウェンヤ大使夫人が、ソーダブレッド「ウファ・ブレッド」、主食の「シマ」、シチュー３種類を紹介してくれた。

トピックス
5　年頭にあたって

海外駐在員レポート PARIS
9　アメリカで人気の「ロブスター・ロール」 パリにも"上陸"

10　ブーランジェリー・ボノー
バゲット・トラディションで何度も
上位入賞するボノーさんの新しいパン

14　アメリカのベーカリーと
市場トレンド

63　ヴィーガン（ベジタリアン）ファストフードの店 「M.O.B.」がオープン

海外レポート
25　 ピュラトス特別インタビュー
ピュラトス社の事業展開と
マーケット・トレンドの行方
エディ・ヴァン・ベル会長／
ダニエル・マルコーCEO

PANKA-CHANNEL
12　大使夫人の会　チャリティーバザー
「世界のパンと菓子」

新春トップインタビュー
15　マスダック 増田文治社長
マスダック、世界進出への軌跡をたどる
オンリーワン商品を提案する機械開発が鍵

特集
37　保存版
マーガリン図鑑
用途別にみるマーガリン図鑑　一挙掲載

75　「ヒット商品を生み出す技」
昭和産業　西村一雄氏からの提言
いかに簡単においしく食べやすいパンを作るか

業界の動き
51　飯島藤十郎記念食品科学振興財団／日清製粉グループ本社／日本製粉／東京都学校給食パン協同組合／松谷化学工業／農林水産省

大使館訪問シリーズ
67　マラウイ大使夫人のおもてなし
マラウイ共和国のパンと料理

パンセミナー
64　 日本食生活文化財団
「明治の館」樋口保男氏による特別講演会
82　 フジサワマルゼン
「パティスリー講習会2013」
86　 J-オイルミルズ
「ベーキンググッズ イノベーション」
90　 昭和産業
「2013年度ベーカリーセミナー」

講演会
94　 日清製粉　秋季経営セミナー
第1部「日本経済の展望と課題」竹中平蔵氏／第2部「環境変化に対応し、市場創造へのチャレンジ！」おやつカンパニー　松田好旦氏