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今月の注目の店舗は埼玉県ふじみ野市の「ベッカライ テルタケ」。シェフのお薦めは岩塩をふったカイザーゼンメルに無塩バターと粒あんをサンドした『アンバタ・カイザー』 マスダック（増田文治社長）は12 月13日、新たな機械事業の拠点として埼玉県入間市に新工場を建設し、関係者を招いて内覧会と披露宴を行った ドイツパン・菓子勉強会は埼玉県戸田市の愛工舎製作所にて恒例のパン・菓子講習会を開催。今回は会長の倉田博和シェフが、一般的な工程よりも時短でつくれる高加水のパンと、クロワッサン、バターロール、パネトーネを実演した

2019年 年頭所感
19　農林水産大臣／日本パン技術研究所／アメリカ合衆国小麦連合会／日本マーガリン工業会／ジャパンベッカーマイスター協会／鳥越製粉／日本ショッピングセンター協会／全国スーパーマーケット協会

トピックス
5　昭和産業グループ　ベトナム・プレミックス事業を拡大／日本製粉　プレミックスの海外生産能力を増強

7　ヨーロッパの伝統菓子6ブランドを一堂に
揃えたスイーツ＆カフェが青山にオープン

業界注目の商品
8　ADEKAが提案する
“冷凍ケーキ生地”シリーズ
「手軽に簡単にバラエティー展開」

注目の新店舗
10　ベッカライ テルタケ
（埼玉県・ふじみ野市）

特集
12　2019年サンドイッチ
ここにしかないサンドイッチを売る

寄稿・財務省
15　パン・菓子製造小売業者における軽減税率への対応について
財務省主税局税制第二課 課長補佐　加藤博之氏

PANKA-CHANNEL
31　マスダック
機械事業の拠点として入間新工場を竣工

34　ピュラトスジャパン
現役女子大生と共に考えるパンの商品開発プロジェクト

38　コンテスト入賞作品レシピ公開
カリフォルニア・レーズン協会「第26 回新製品開発コンテスト」／クインビーガーデン主催「2018年第13回メープルスイーツコンテスト」

業界の動き
47　飯島藤十郎記念食品科学振興財団／日清製粉グループ／日本製粉／アメリカ合衆国小麦連合会／カリフォルニア くるみ協会／日東富士製粉／ドンク／日本ショッピングセンター協会

パン・菓子セミナー
58　日仏商事
「製パン講習会“トラディション”」藤岡拓也氏
63　ドイツパン・菓子勉強会
「倉田シェフとドイツのマイスターによるドイツのパンと菓子の講習会」
倉田博和氏

REGULAR
68　オリエンタル酵母からの提案211「和のおいしさを伝えるパン」
72　“知らないと損する！”社会保険労務士からの話
75　1月の新製品
82　ニュースホットライン
85　インフォメーション
87　付録・日本パン菓子新聞昭和23年発行25・26号複製版