表紙の写真は、7月15日号とは異なります。

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トレンド特集で今話題を集めているボリュ―ミー＆アメリカンなサンドイッチを紹介。写真は、代官山のキング・ジョージの『Vegetarian』（1500円）で、アボカドと5種類の野菜、生バジルなどが美しく挟まれている。 J-オイルミルズ主催のパンセミナー「ドイツパンのエッセンスを活かしたバラエティー」で同社の曽我貞夫氏が製作した『ツヴィーベルクーヘン』。 カネカ食品グループの展示会"フードフェスタ2015"で、パンをちょっとした工夫でおいしくするテクニックを同社の山�父Vェフが提案した。

トピックス
5　農林水産省　平成26年産麦類生産費を発表・トランス脂肪酸に関するWebページを更新／千葉製粉　タイ国に製造・販売会社を開業

10　トレンド情報
サンドイッチは、
より厚くよりヘルシーに

14　展示会で見つけた"パンに使える素材"

PANKA-CHANNEL
12　 カネカ食品グループ
展示会"フードフェスタ2015"開催（展示内容はP26〜31）

24　 カリフォルニア・レーズン協会主催
新製品開発コンテスト結果発表
32　 パティスリー＆ブーランジェリージャパン2015開催
リテイルベーカリーの
売り上げ拡大をテーマに

43　 ifia／HEF JAPAN 2015開催
健康でおいしいパン作りをサポートする
素材・添加物が集結

業界の動き
51　日清製粉グループ本社／日清オイリオグループ／宝幸

57　総会

パン・菓子セミナー
9　J-オイルミルズ
「ドイツパンのエッセンスを活かしたバラエティー」
曽我貞夫氏／矢ヶ崎正愛氏（レシピはP65〜P70）
15　タント
「第23回アメリカンベーキングセミナー」
マリオ・フォーティン氏
カリフォルニア・レーズンを使ったパン

REGULAR
72　オリエンタル酵母からの提案170
「〜実りの秋〜旬の素材を使用したパンメニュー」
76　"知らないと損する！"社会保険労務士からの話
78　7月の新製品　　
86　ニュースホットライン
89　インフォメーション