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国産小麦を特集した今号では、全国ベーカリーの国産小麦のパンを紹介。写真は静岡県・石渡食品の『ゆめちから食パン』（362円税込） シリーズ"大使夫人のおもてなし"の今回は、カザフスタン共和国を訪問。オリガ・カマルディノワ大使夫人が同国の文化と料理を案内 愛工舎製作所主催のセミナーにて「明治の館」樋口保男シェフがパン屋さんで作りやすいお菓子として「茂木産のエゴマトルテ」を紹介

特集1 海外レポート　PARIS
7　子供の頃の思い出のサンドイッチをランチに
ラ・パティスリー・デ・レーヴ＆フレンズ
8　パリ初、米粉をメインにしたグルテンフリーのブーランジェリーが5月にオープン
シャンベラン
10　クレープのような"パスカード" を土台とした料理とデザートを提供
パスカード

特集2　ポンパドウル
12　トップインタビュー
ポンパドウルの経営術
三藤達男氏
「気配りこそがリテイルのよさ。それをつくるのは文化、哲学などが浸透した会社であること」
／ポンパドウル八王子店を訪ねる

特集3　国産小麦
33　 国産小麦を使用した
「全国のベーカリーから国産小麦のパンが集結」

36　 業務用・国産小麦粉大図鑑
製粉各社の国内産小麦粉と
その特徴を一覧で紹介
日清製粉／日本製粉／昭和産業／日東富士製粉／鳥越製粉／木田製粉／横山製粉／江別製粉／千葉製粉／柄木田製粉／大陽製粉／熊本製粉／内外製粉／奥本製粉／増田製粉所

56　 国産小麦の個性が生きるパン菓子レシピ

特集4　消費税
65　 緊急企画・リテイルベーカリーにアンケートを実施
「消費税アップでこう変わった！」

SANDWICH of the Month
11　盛岡 じゃじゃバーガー

PANKA-CHANNEL
25　展示会
「FOOMA JAPAN」
過去最大規模での開催

31　リョーユーパン
早朝から営業するベーカリーカフェオープン

業界の動き
71　ミエ プロジェクト／ドイツパン・菓子勉強会／パン食普及協議会／日本製粉

大使公邸訪問シリーズ
80　カザフスタン大使夫人のおもてなし
カザフスタンのパンと料理とお菓子／大使夫人インタビュー

パン・菓子セミナー
86　 愛工舎製作所
「明治の館」樋口保男氏による特別講習会
91　 日本菓子専門学校
「2014特別講習会」

REGULAR
96　ニュースホットライン
99　 インフォメーション
100　 統計資料