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丸十パン店は4月2日、創業百周年記念パーティーを挙行した。写真は百周年を記念した特製の丸十大山本店『ビーフカレーパン』（168円） 昨年12月に横浜の妙蓮寺駅前にオープンした「ブーランジェリー 14区」のパン。写真上が『14区スペシャル』、写真下が『石臼挽きのカンパーニュ』で、どちらも水分量100％で仕上げられている "クラブ・ド・サントノーレ"は、日本パン技術研究所講師の根岸靖乃先生を招き、"ベーカリーにおけるドイツ菓子の魅力"と題したセミナーを開催。写真は郷土菓子のドナウヴェレン

トピックス
5　 平成25春の叙勲受章者／「食品表示法案」閣議決定　国会に提出へ／飯島藤十郎記念食品科学振興財団、公益財団法人へ移行
7　 崎陽軒がサンドイッチ専門店を開業

注目の新店舗
10　「ブーランジェリー 14区」
（横浜市・港北区）
12　「マルジュー 大山本店」
（東京都・板橋区）

特集
15　第16回FABEX2013開催、６展同時開催で71,157名動員
「いいもの見つけた！」製菓・製パン関連素材の製品・新製品／FABEXで注目のセミナーを紹介

PANKA-CHANNEL
32　丸十パン店
創業百年記念パーティを挙行

34　オリエンタル酵母工業
2013年製品および新製品発表会

36　ADEKA
2013年度 リスブランド新製品発表

38　日清フーズ
2013年春の業務用新製品
お得意様を対象に提案会として初開催

業界の動き
41　日本食品機械工業会／日本製粉／不二製油／日清オイリオグループ／キリン協和フーズ／東京製菓学校／日本菓子専門学校／日本パン菓新聞社

パン・菓子セミナー
8　日清製粉
西野シェフ、永井シェフ夢の共演！
「パティシエが引き出す小麦の新たな可能性」
（P57〜61にも同セミナー記事掲載）
62　 クラブ・ド・サントノーレ
日本パン技術研究所根岸靖乃先生に学ぶ
「ベーカリーにおけるドイツ菓子の魅力」
67　 月島食品工業
倉田博和氏による
「リテールにしかできないパン作り＜焼き菓子編＞」

REGULAR
56　ホシノ天然酵母パン種からの提案「進化した塩パン、味に深み」
70　オリエンタル酵母からの提案144
「夏におすすめクリームたっぷりデザートパン」
74　農水省ニュース
平成25年度「麦の需給に関する見通し」公表
76　"知らないと損する！"社会労務士からの話
79　5月の新製品　
86　ニュースホットライン　　
89　インフォメーション

90　日本パン菓新聞社企画
IBIE2013視察研修旅行参加者募集告知


＊知っておきたい基礎知識　第3回「フィリングとは〜」は、６月号に掲載予定です。