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タテノコーポレーションがドイツマイスターによるドイツパン講習会を開催し、スペルト小麦を使用したパンなどを紹介 毎月お届けしている「オリエンタル酵母からの提案」。今月は夏を演出できる完熟宮崎マンゴーを使用したメニューを3点紹介。写真は色鮮やかなマンゴークリームを包んで焼き上げた『ブールマンゴー』 2月23、24日に開催された東京製菓学校の菓子祭。展示作品コーナーでは、学生の力作に多くの観客が見入った。写真はパン本科2年の作品

トピックス
5　 農水省　4月の輸入小麦政府売渡価格9.7％引き上げ／不二製油　社長交代・国内販売会社二社統合
8　ニューヨーク直輸入のワンハンドフーズが日本に上陸　大丸東京店「ニューヨークデリ」

注目の新店舗
10　シーズマンベーカー （東京都・杉並区）

特集
12　スウェーデン大使夫人のおもてなし
スウェーデンのお菓子
お茶とお菓子を楽しむ、
にぎやかな時間のために
お菓子レシピ／大使夫人インタビュー／世界でトレンドの北欧料理をベーカリーに取り入れよう　及川太シェフ

PANKA-CHANNEL
32　業界注目の商品　不二製油が提案
『とろけるフロマージュ』『アートピアバタースイート』
アイテムの幅が広がるフィリングと風味豊かなペストリーに仕上がるコンパウンドマーガリン／レシピ紹介P19

20　タント
フィッグとピーカンナッツをFOODEX JAPANに出展

23　スーパーマーケット・トレードショー2013開催

28　HCJ2013開催

32　ハウス食品
業務用"欧風カレー"フィリング新発売

34　三和産業
総合展「三和スプリングフェスタ」を開催

知っておきたい基礎知識　連載
36　第1回 「フィリングとは〜」
田中食品興業所　研究開発部室長 弓削秀人氏

業界の動き
39　カリフォルニア・レーズン協会／全日本パン協同組合連合会／昭和産業／宝幸／キユーピー／米国ポテト協会／フジサワ・マルゼン／ミエプロジェクト／スラッピーケークス／山崎製パン／東京製菓学校
59　決算　製パン製菓関連　平成24年12月期連結決算

パン・菓子セミナー
71　タテノコーポレーション
「シャッフェン社マイスターによるドイツパン講習会」
マティアス・ヤッケル氏／笠原明氏

REGULAR
65　キリン協和フーズのDelightful bread
「爽やかな春に2種類の食感」
69　ホシノ天然酵母パン種からの提案
「ソフトプレッツエル」
76　オリエンタル酵母からの提案142
「宮崎マンゴーで夏メニューを充実」
80　"知らないと損する！"社会労務士からの話
83　3月の新製品　
90　ニュースホットライン　　
92　統計資料　2012年都道府県主要都市別「1世帯1年間のパン支出金額」