日本パン・菓子新聞

今月の日本パン・菓子新聞

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駆け抜けるパン王国　プレジデントベーカリー

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世界初の製法でイギリスに耳なし食パン登場

→平成17年9月15日発行第1668号より

Sandwich of the month

B-file

世界初の製法で“Invisible Crust”を実現
イギリスに耳なし食パン登場！

　英RHMの傘下で大手製パンメーカーの“Hovis（ホービス）”は、はじめから耳のない食パンを発売した。耳がきらいで残してしまう子どもが多く手を焼いている親にとって朗報だとして、UKで話題を呼んでいる。

(―詳細は「日本パン・菓子新聞」9月号参照）

　今回耳なし食パンを開発したHovis社によると、イギリスの子どもの67％がパンの耳がきらいで、その親の35％が子どものために耳をカットして捨てているのが現状だ。Hovis社はこうした調査結果を元に、耳なし食パンの開発に着手。「この新製品はパンの耳を残して捨ててしまう現代のイギリス社会にとってパーフェクトだ」としている。
　新製品の詳しい製造方法は明らかにされていないものの、数年の研究を経て開発された特製の型と独自のオーブンでの低温焼成によるものだという。
　Hovis社は7月には30％という史上最高のマーケッットシェア（売上金額ベース）を記録したばかり。8月8日に発売になった耳なし食パンの展開は、当初は大手スーパーのテスコで限定発売、8月後半には全国へ広げていく方針だ。
(―詳細は「日本パン・菓子新聞」9月号参照）